Любимият лимонов кейк

Вярно е че гледаме да не се изкушаваме много по тестени, особено сладки неща, но чуя ли за лимони пощръклявам. Мога да ги консумирам във всякакъв вид, най-вече изцедени. Не съм човек който лесно се изкушава от сладки неща, но този лимонов кейк, който е абсолютна импровизация от моя страна, ми стана любим и признавам си много се хареса и на половинката.

В общи линии основата на рецептата е почти като стандартния кейк, който приготваме вкъщи, но с малко изменения. Имам една чаена чаша вкъщи, която позлвам винаги за пропорциите, макар че тази рецепта може да се работи и на око.

Маслото го оставете на стайна температура, яйцата разделете белтъци и жълтъци. За сока от лимон, един голям лимон обикновено ми стига да изкарам около 100-на грама сок, ако са по-малки са 2. Колко обаче лимонов сок ще сложите зависи, колко интензивен искате да е вкуса на лимона в кейка. За нас това количество е предостатъчно, за да придаде приятен ненатрапчив аромат и вкус. Имайте предвид, че ако сложите повече лимонов сок, ще трябва да прибавите и една идея още малко брашно, за да запазите консистенцията на сместта. В повечето случай около 2.5 чаши ми стигат, става по-рехав и мек, но-ние така го обичаме.

Започвам с разбиването на маслото със захарта и жълтъците, докато се получи приятна кремообразна смес. След това прибавям киселото мляко, бакпулвера и ванилията. Лично аз предпочитам както казах течна, защото е по-ароматна. Добавям останалите съставки и лимоновия сок, и последно слагам брашното. Може първоначално да ви се стори, че сместта става по-гъста от обичайното, не се притеснявайте белтъците ще я олекотят.

Разбийте ги отделно на сняг и ги прибавете към сместта за кейка, бъркайки на ръка. Внимавайте – съдът в който ще разбивате белтъците да е абсолютно сух, както и бъркалките на миксера също подсушете добре, преди да почнете да ги разбивате. И най-малото количество вода в съда може да ви провали белтъците.

Кейкът пека в голяма форма, добре намазана с масло и поръсена с брашно. Фурната обикновено загравям първо до 180 – 200 градуса, след като сложа кейка да се пече намалявам на около 140-150гр., за да се изпече равномерно без да прегаря. Да малко по-бавно се пече, но равномерно, без да хваща бързо коричка отвън. Пека по-често на режим горен и долен реотан, по-рядко на вентилаторна.

Много върви разбира се с Домашна лимонада, която лятно време често обичам да приготвям с аромат на мента.

Ами да ви е сладко! 🙂