Болярска Коледна погача

Коледа е и обикновено сме склонни да се поотпуснем малко на трапезата. Така е защото макар да можем всеки ден да имаме богата трапеза, на големи празници като този обичаме да се чувстваме по специално. А Коледа е не просто специален празник. След дългите пости, които мнозина спазват, това е ден в който на трапезата вече се появяват животински продукти. Трапезата е отрупана с какво ли не, но по традиция се яде капама с няколко вида меса, кисело зеле и сарми. Виното отново е червено. За десерт вече можем да си похапнем коледни бисквити или щолен. Обредната погача обаче отново съпътства празника.

На повечето църковни празници от календара се поднася обреден хляб. Най-хубаво е да си приготвим у дома, за да вложим него цялата си любов и емоции. Да, готвенето е любов. А не познавам друг човек който да приготвя нещата с такава любов, както го прави майка ми.

Днес споделям точно една нейна рецепта, която от години ми е любима – нейната прочута Болярска погача.

Правим я обикновено на по-специални празници. Ужасно е вкусна и винаги става много красива.

Замесва се меко тесто, което се удря около 30 пъти докато започнат да се появяват мехури. След това тестото се разделя на 3 равни части, които се разточват на кори и се намазват с масло (поръсват се със сирене по желание). Тъй като за обяд имахме приготвена капама, в случая приготвихме погачата без сиренето. Разточените и намазани кори се слагат една върху друга и се навиват на руло, което се разделя на равни парчета. Това на колко парчета ще разрежете съобразете според големината на тавата. За печене се нареждат в покрита с хартия за печене тава, с разреза нагоре. Намазва се с яйце и се оставя да втаса. Отгоре може да се поръси с различни ядки и маково семе.

Друг вариант да подредите погачата е, след като завиете корите на руло, да ги усучете като охлюв и така да ги подредите в тавата.

След изпичане сърцевината на погачата трябва да е пухкава и да се къса на конци, като козунак.